Januar 12, 2010

Kleine Kuchen ganz groß .....

Bananen-Schoko-Muffins Januar 12, 2010

Zutaten für 12 Muffins:

• 1/4 Tasse Öl (oder flüssige Butter, Margarine…)
• 2 pürierte Bananen
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 1/2 Tassen Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Tafel gehackte Schokolade

Zubereitung:

1. Öl, Bananen und Zucker gut vermischen.
2. Mehl, Backpulver, Salz und Schokolade daruntergeben und zu einem Teig vermischen. Eventuell etwas Milch dazu geben, falls der Teig eine eher sägemehlartige Konsistenz aufweist.
3. Nun in die eingefettete Muffinform füllen und bei 180° C in der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen.
4. Alle aufessen!

Mandarinen Sekt Muffins Januar 12, 2010

Zutaten für 12 Muffins:

• 1 Dose Mandarinen
• 300g Mehl
• 2 Tl Backpulver
• 1 Ei
• 130g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 80g Lätta
• 180ml Sekt
• 100g saure Sahne

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C bei Ober und Unterhitze heizen.
2. Alle Trockenzutaten vermischen.
3. Flüssige Zutaten in einer 2. Schüssel vermischen.
4. Gemischte Trockenzutaten zu der Buttermilchmischung hinzufügen und solange rühren bis keine Klumpen mehr da sind.
5. Mandarinen unterheben und in Muffinförmchen geben.
6. Ab in den Ofen damit und die Muffins ca. 20-25 Minuten backen bis sie goldig sind.

Erdbeer-Muffins Januar 12, 2010

Zutaten für 12 Muffins:

• 3 Becher Mehl
• 1/2 Becher Zucker
• 1 EL Backpulver
• 1/2 Becher brauner Zucker
• 125 g weiche Butter
• 3 Eier
• 250 ml Milch
• 1 1/2 Becher Erdbeeren (kleingeschnitten)
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Backofen auf 200° C vorheizen
2. Muffinform mit Öl einstreichen
3. Mehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel sieben
4. Braunen Zucker untermengen
5. Butter, Eier und Milch vermischen und unter die trockenen Zutaten rühren, bis sie leicht vermengt sind
6. Erdbeeren vorsichtig und ganz leicht unterziehen
7. Masse in die Formen füllen (zu 2/3)
8. Dann 20 Minuten backen, bis sie gebräunt sind
9. Noch heiss mit Puderzucker bestreuen und sofort mit Butter servieren.

Ananas-Kokos-Muffins Januar 12, 2010

Zutaten für 12 Muffins:

• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 50 g Kokosflocken
• 250 g Ananasscheiben
• 1 Ei
• 150 g brauner Zucker
• 100 ml neutrales Öl oder 100 g Butter
• 250 g Joghurt oder Quark (mit Quark werden die Muffins saftiger)
• 1 EL Rum nach Belieben

Zubereitung

1. Das Muffin-Blech fetten oder Papierbackförmchen in die Vertiefungen setzen
2. Den Backofen auf 180° C vorheizen
3. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron und Kokosflocken sorgfältig vermischen
4. Die Ananasscheiben in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen und in kleine Stückchen schneiden
5. In einer weiteren, großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen
6. Dann Zucker, Öl, Joghurt, nach Belieben den Rum sowie die Ananas bis auf 12 Stückchen hinzufügen und gut verrühren
7. Die Mehlmischung dazugeben und kurz unterheben
8. Den Teig in die Blechvertiefungen einfüllen
9. Nach Belieben je 1 Ananasstückchen darauf setzen
10. Im Backofen (Mitte, Umluft 160° C) in 20-25 Minuten goldgelb backen

Schoko-Kokos-Muffins Januar 12, 2010

Zutaten für 12 Muffins:

Für den Teig:

• 100g Zartbitterschokolade
• 100ml Milch
• 100g weiche Butter
• 150g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100g Kokosraspel
• 100g Puderzucker
• 2 Eier

Zubereitung:

1. Ofen auf 180° vorheizen. Muffinblech vorbereiten.
2. Die Schokolade in Stücke brechen und bei geringer Hitze in der Milch schmelzen lassen. Butter unterrühren, leicht abkühlen lassen.
3. Mehl mit Backpulver und Kokosraspel mischen.
4. Puderzucker und Eier verrühren. Die Schokomasse unterrühren. Mehlmischung zügig einrühren. Den Teig in die Blechmulden füllen.
5. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 20-25 Min. backen.
6. Herausnehmen, nach ca. 5 Min. die Muffins aus der Form lösen.

Tipp:

Die Muffins mit Kuvertüre überziehen und Smarties draufsetzen

Hier noch eine kurze Muffin-Definition Januar 12, 2010

“Muffins sind kleine Küchlein in verschiedensten Geschmacksrichtungen, welche nicht nur toll schmecken, sondern auch hübsch anzusehen und einfach zu backen sind. Als Treibmittel dient Backpulver und zum Teil auch Natron und ihre Herkunft in der heutigen Form ist Nordamerika.”
Die kleine Muffindefinition by Muffinman

Woher der Begriff Muffin genau kommt ist nicht vollständig überliefert.

• Es gibt einerseits die Theorie, dass Muffin vom alt-französischen Wort “moufflet” stammt, was übersetzt weiches Brot heisst.
• Andererseits dürfte das Wort Muffin aber auch vom alt-deutschen Wort Muffe abstammen. Eine Muffe war einer von 4 Teilen, welcher bei der Herstellung von Kuchen entstand. Diesen Kuchen bereitete man aus Sauerteig zu und unterteilte ihn mittels Kreuzschnitt in 4 Teile, eben die sogenannten Muffen. Diese Muffen wurden nach dem Backen noch lauwarm zu Kaffee genossen.

Kleine Kuchen ganz groß …… Januar 12, 2010

Hallo liebe Blogbesucher,

wer mag denn nicht diese kleinen, runden, leckeren, süßen Dinger, die einfach sooo lecker schmecken?!
Ich stelle euch ein paar leckere Muffin-Rezepte auf meinen Blog, die ihr mal zwischen dem Lernen und Hausarbeiten ausprobieren könnt. Nach einem leckeren Muffin klappt das Schreiben auch viel besser und die Hausarbeit ist im Nu fertig

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Hello world! November 3, 2009

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